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Pasta con le sarde (PASTA CHI SADDE)
Ingredienti:
400 gr. di spaghetti;
500 gr. di finocchietto selvatico;
400 gr. di sarde fresche pulite;
100 gr. di pomodoro fresco;
50 gr. di brodo vegetale;
50 gr. di pinoli;
50 gr. di pangrattato;
20 gr. di uvetta;
4 filetti di acciughe;
2 cipolle fresche;
2 spicchi d'aglio;
0,5 gr. di pistilli di zafferano;
olio extravergine d'oliva;
peperoncino;
sale.
Preparazione:
Pulire il finocchietto selvatico e bollirlo in abbondante acqua salata.
Scolarlo e tritarlo, conservando l'acqua di cottura per cuocere la pasta.
Sciogliere i pistilli di zafferano in poca acqua calda.
Soffriggere nell'olio l'aglio, la cipolla tritata, le acciughe e i pinoli.
Aggiungere il pomodoro fresco a dadini, cuocere per qualche minuto e unire le sarde fresche, il finocchietto, l'uvetta, il brodo e lo zafferano.
Lasciar cuocere per circa 8 minuti, aggiungere il sale e il peperoncino quanto basta e lasciar riposare.
Cuocere la pasta nell'acqua di cottura del finocchietto, scolarla e saltarla in padella con il condimento.
Completare il piatto con pangrattato tostato in padella con un filo d'olio.

400 gr. di spaghetti;
500 gr. di finocchietto selvatico;
400 gr. di sarde fresche pulite;
100 gr. di pomodoro fresco;
50 gr. di brodo vegetale;
50 gr. di pinoli;
50 gr. di pangrattato;
20 gr. di uvetta;
4 filetti di acciughe;
2 cipolle fresche;
2 spicchi d'aglio;
0,5 gr. di pistilli di zafferano;
olio extravergine d'oliva;
peperoncino;
sale.
Preparazione:
Pulire il finocchietto selvatico e bollirlo in abbondante acqua salata.
Scolarlo e tritarlo, conservando l'acqua di cottura per cuocere la pasta.
Sciogliere i pistilli di zafferano in poca acqua calda.
Soffriggere nell'olio l'aglio, la cipolla tritata, le acciughe e i pinoli.
Aggiungere il pomodoro fresco a dadini, cuocere per qualche minuto e unire le sarde fresche, il finocchietto, l'uvetta, il brodo e lo zafferano.
Lasciar cuocere per circa 8 minuti, aggiungere il sale e il peperoncino quanto basta e lasciar riposare.
Cuocere la pasta nell'acqua di cottura del finocchietto, scolarla e saltarla in padella con il condimento.
Completare il piatto con pangrattato tostato in padella con un filo d'olio.

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